O que é Amilasa e seu aplicativo?

A amilasa é o nome geral das enzimas que hidrolisam o almidão e o glicogênio. Em geral, catalize a hidrólise da suspensão do almidão nos tecidos da amilasa. Devido à alta eficiência e especificidade da amilasa, a tarefa de desencolado da enzima é alta e o desencolado é rápido. Menos contaminação, o produto é mais suave que o método ácido e o método alcalino e não danifica a fibra. Existem muitos tipos de amilasa, dependendo da tela, a combinação de equipamentos é diferente e o fluxo do processo também é diferente.

Devido à pequena ação mecânica do desencolado de amilasa e à pequena quantidade de água, o efeito de desencolado pode registrar-se em condições de baixa temperatura, o que tem um efeito distintivo. Características de proteção do meio ambiente.

A amilasa, Amy e AMS geralmente atuam sobre o almidão solúvel, a amilosa, o glicogênio e outros α-1,4-glucanos para hidrolizar os laços α-1,4-glicosídicos. Segundo os diferentes tipos de isomerização dos hidrolizados enzimáticos, eles podem ser divididos em α-amilasa (EC3.2.1.1.) e β-amilasa (EC3.2.1.2.).

É usado para descompor o amendoim no processamento de sucos de frutas e aumentar a taxa de filtração, assim como no processamento de vegetais, na fabricação de jarabes, na glicose e em outros processos de fabricação.