آنزیم های بیولوژیکی و کاربرد آن چیست؟

آنزیم های بیولوژیکی و کاربرد آن چیست؟

آنزیم‌های بیولوژیکی مواد آلی با اثرات کاتالیزوری هستند که توسط سلول‌های زنده تولید می‌شوند که بیشتر آن‌ها پروتئین و بخش بسیار کمی از آنها RNA هستند. زمینه های تولید و کاربرد آن به تدریج در حال گسترش است و کاربرد آن در صنعت نساجی بیش از پیش بالغ می شود. از گذشته به طور عمده برای رنگ‌زدایی پارچه‌های پنبه‌ای و صمغ‌زدایی ابریشم استفاده می‌شد، اکنون به طور گسترده در زمینه‌های مختلف رنگرزی و تکمیل منسوجات استفاده می‌شود که مظهر آنزیم‌های بیولوژیکی است. برتری در صنعت رنگرزی و تکمیل. آنزیم ها همچنین در سال 2016 پیشرفت های مهمی در زمینه مراقبت از پوست انسان داشته و وارد مرحله کاربرد بالینی شده اند.

آنزیم بیولوژیکی یک کاتالیزور بیولوژیکی غیر سمی و دوستدار محیط زیست است و ماهیت شیمیایی آن پروتئین است. تولید و کاربرد آنزیم ها سابقه ای بیش از 80 سال در داخل و خارج از کشور دارد. در دهه 1980، مهندسی زیستی، به عنوان یک فناوری نوظهور با فناوری پیشرفته، به سرعت در کشور من توسعه یافت. زمینه های تولید و کاربرد آنزیم ها به تدریج گسترش یافته است. از آنزیم ها در صنعت نساجی استفاده می شود. کاربرد محصول نیز روز به روز بالغ تر می شود. از گذشته به طور عمده برای رنگ‌زدایی پارچه‌های پنبه‌ای و صمغ‌زدایی ابریشم استفاده می‌شد، اکنون به طور گسترده در زمینه‌های مختلف رنگرزی و تکمیل پارچه استفاده می‌شود که نشان‌دهنده برتری آنزیم‌های بیولوژیکی در صنعت رنگ‌سازی و تکمیل است. اکنون فرآیند تصفیه آنزیمی به عنوان یک فرآیند تولید سبز شناخته شده است که الزامات حفاظت از محیط زیست را برآورده می کند. این نه تنها قابلیت پوشیدن منسوجات را بهبود می بخشد، بلکه به دلیل غیر سمی و بی ضرر بودن، با مقدار کم، فاضلاب زیست تخریب پذیر و بدون آلودگی است. منجر به حفاظت از محیط زیست و حفاظت از محیط زیست. آنزیم های بیولوژیکی به طور گسترده در منسوجات، نفت، کاغذ سازی، فرآوری مواد غذایی، کنترل آلودگی و سایر زمینه ها استفاده می شود. در عین حال، آنزیم های بیولوژیکی نیز در زمینه آلودگی دکوراسیون داخلی، از طریق کاتالیز، بلع، تجزیه و روش های دیگر برای از بین بردن بوی دکوراسیون داخلی، فرمالدئید و ... آلودگی استفاده می شود.

تفاوت پروتئین آنزیمی با سایر پروتئین ها در این است که همه آنزیم ها دارای مراکز فعال هستند. آنزیم ها را می توان به ساختارهای چهارتایی تقسیم کرد: ساختار اولیه توالی اسیدهای آمینه است. ساختار ثانویه ترکیب فضایی مسطح زنجیره پپتیدی است. ساختار سوم، ترکیب فضایی سه بعدی زنجیره پپتیدی است. ساختار چهارتایی زنجیره پپتیدی با پیوندهای غیرکووالانسی است که یکدیگر را برای تشکیل یک مولکول پروتئین کامل ترکیب می کنند. این ساختار اولیه آنزیم است که واقعاً نقش تعیین کننده ای دارد و تغییر آن باعث تغییر ماهیت آنزیم (غیرفعال یا دناتوره شدن) می شود. مکانیسم عمل آنزیم بیشتر توسط نظریه 'برازش القایی' Koshland شناخته شده است، محتوای اصلی آن این است: هنگامی که بستر به محل فعال آنزیم متصل می شود، تغییری در ساختار آنزیم ایجاد می شود. جهت گیری صحیح گروه کاتالیزوری برای کاتالیز ضروری است. سوبسترا باعث ایجاد تغییر در ترکیب پروتئین آنزیم می شود که منجر به قرارگیری صحیح گروه کاتالیزوری و اتصال سوبسترا به محل فعال آنزیم می شود و یون های فلزات سنگین به محل فعال متصل می شوند تا آنزیم را غیرفعال کنند.