ما هو الأميليز وتطبيقاته؟

ما هو الأميليز وتطبيقاته؟

 

الأميليز هو الاسم العام للإنزيمات التي تحلل النشا والجليكوجين. وعادة ما يحفز التحلل المائي لملاط النشا على الأقمشة بواسطة الأميليز. نظرًا لكفاءة وخصوصية الأميليز العالية، فإن معدل إزالة حجم الإنزيم مرتفع وسرعة إزالة حجمه. أقل تلوثًا، المنتج أكثر نعومة من الطريقة الحمضية والطريقة القلوية، ولا يسبب ضررًا للألياف. هناك أنواع عديدة من الأميليز، اعتمادًا على القماش، وتختلف مجموعة المعدات، كما يختلف تدفق العملية أيضًا.

تتضمن طرق التصميم المستخدمة حاليًا الغمس، والتكديس، والصباغة، والغسيل المستمر، وما إلى ذلك. ونظرًا للحركة الميكانيكية الصغيرة لإزالة الأميليز والكمية الصغيرة من الماء، يمكن تحقيق تأثير التصميم في ظل ظروف درجات الحرارة المنخفضة، وهو ما له تأثير مميز. ميزات حماية البيئة.

 

يعمل الأميليز، والإيمي، وAMS عمومًا على النشا القابل للذوبان، والأميلوز، والجليكوجين وغيرها من مركبات α-1,4-glucans لتحليل روابط α-1,4-glycosidic. وفقًا للأنواع المختلفة من أيزومرة هيدروليزات الإنزيم، يمكن تقسيمها إلى α-amylase (EC3.2.1.1.) و β-amylase (EC3.2.1.2.).

 

يتم استخدامه لتحلل النشا في معالجة عصير الفاكهة وزيادة معدل الترشيح، وكذلك معالجة الخضروات وتصنيع الشراب والجلوكوز وتصنيع المعالجة الأخرى.