Amilaz nedir ve uygulaması nedir?

Amilaz nedir ve uygulaması nedir?

 

Amilaz, nişasta ve glikojeni hidrolize eden enzimlerin genel adıdır. Genellikle kumaşlardaki nişasta bulamacının amilaz ile hidrolizini katalize eder. Amilazın yüksek verimi ve özgüllüğü nedeniyle enzim haşıl sökmede haşıl sökme oranı yüksektir ve haşıl sökme hızlıdır. Daha az kirlilik, ürün asit yönteminden ve alkali yönteminden daha yumuşaktır ve elyafa zarar vermez. Kumaşa bağlı olarak birçok amilaz türü vardır, ekipman kombinasyonu farklıdır ve proses akışı da farklıdır.

Şu anda kullanılan haşıl sökme yöntemleri arasında daldırma, istifleme, boyama, sürekli yıkama vb. yer almaktadır. Amilaz haşıl sökmenin küçük mekanik etkisi ve az miktarda su nedeniyle, haşıl sökme etkisi, belirgin bir etkiye sahip olan düşük sıcaklık koşulları altında elde edilebilir. Çevre koruma özellikleri.

 

Amilaz, Amy ve AMS genellikle a-1,4-glikosidik bağları hidrolize etmek için çözünür nişasta, amiloz, glikojen ve diğer a-1,4-glukanlar üzerinde etki gösterir. Enzim hidrolizatlarının farklı izomerizasyon türlerine göre a-amilaz (EC3.2.1.1.) ve β-amilaz (EC3.2.1.2.) olarak ayrılabilir.

 

Meyve suyu işlemede nişastayı ayrıştırmak ve filtrasyon hızını arttırmak, ayrıca sebze işleme, şurup imalatı, glikoz ve diğer işleme imalatlarında kullanılır.