Qu’est-ce que l’Amylase et son application ?

Qu’est-ce que l’Amylase et son application ?

 

L'amylase est le nom général des enzymes qui hydrolysent l'amidon et le glycogène. Il catalyse généralement l'hydrolyse de la suspension d'amidon sur les tissus par l'amylase. En raison de l'efficacité et de la spécificité élevées de l'amylase, le taux de désencollage enzymatique est élevé et le désencollage est rapide. Moins de pollution, le produit est plus doux que la méthode acide et la méthode alcaline, et n'endommage pas la fibre. Il existe de nombreux types d'amylase, selon le tissu, la combinaison d'équipements est différente et le flux de processus est également différent.

Les méthodes de désencollage actuellement utilisées comprennent le trempage, l'empilage, la teinture, le lavage continu, etc. En raison de la faible action mécanique du désencollage de l'amylase et de la petite quantité d'eau, l'effet de désencollage peut être obtenu dans des conditions de basse température, ce qui a un effet distinct. Caractéristiques de protection de l'environnement.

 

L'amylase, l'Amy et l'AMS agissent généralement sur l'amidon soluble, l'amylose, le glycogène et d'autres α-1,4-glucanes pour hydrolyser les liaisons α-1,4-glycosidiques. Selon les différents types d'isomérisation des hydrolysats enzymatiques, elle peut être divisée en α-amylase (EC3.2.1.1.) et β-amylase (EC3.2.1.2.).

 

Il est utilisé pour décomposer l'amidon dans la transformation des jus de fruits et augmenter le taux de filtration, ainsi que dans la transformation des légumes, la fabrication du sirop, du glucose et d'autres transformations.