Amylase là gì và ứng dụng của nó?

Amylase là gì và ứng dụng của nó?

 

Amylase là tên chung của enzyme thủy phân tinh bột và glycogen. Nó thường xúc tác quá trình thủy phân bùn tinh bột trên vải bằng amylase. Do hiệu quả và tính đặc hiệu cao của amylase nên tốc độ rũ hồ của enzyme cao và quá trình rũ hồ nhanh. Ít ô nhiễm hơn, sản phẩm mềm hơn phương pháp axit và phương pháp kiềm và không làm hỏng sợi. Có nhiều loại amylase, tùy thuộc vào loại vải mà sự kết hợp thiết bị là khác nhau và quy trình xử lý cũng khác nhau.

Các phương pháp rũ hồ hiện đang được sử dụng bao gồm nhúng, xếp chồng, nhuộm, giặt liên tục, v.v. Do tác động cơ học nhỏ của quá trình rũ hồ amylase và một lượng nước nhỏ, hiệu quả rũ hồ có thể đạt được trong điều kiện nhiệt độ thấp, có tác dụng rõ rệt. Tính năng bảo vệ môi trường.

 

Amylase, Amy và AMS thường tác động lên tinh bột hòa tan, amyloza, glycogen và các α-1,4-glucans khác để thủy phân các liên kết α-1,4-glycosid. Theo các loại đồng phân hóa khác nhau của enzyme thủy phân, nó có thể được chia thành α-amylase (EC3.2.1.1.) và β-amylase (EC3.2.1.2.).

 

Nó được sử dụng để phân hủy tinh bột trong chế biến nước ép trái cây và tăng tốc độ lọc, cũng như chế biến rau, sản xuất xi-rô, glucose và sản xuất chế biến khác.