¿Qué es la Amilasa y su aplicación?

¿Qué es la Amilasa y su aplicación?

 

Amilasa es el nombre general de las enzimas que hidrolizan el almidón y el glucógeno. Por lo general, cataliza la hidrólisis de la suspensión de almidón en los tejidos mediante la amilasa. Debido a la alta eficiencia y especificidad de la amilasa, la tasa de desencolado de la enzima es alta y el desencolado es rápido. Menos contaminación, el producto es más suave que el método ácido y el método álcali y no daña la fibra. Hay muchos tipos de amilasa, según el tejido, la combinación de equipos es diferente y el flujo del proceso también es diferente.

Los métodos de desencolado utilizados actualmente incluyen inmersión, apilamiento, teñido, lavado continuo, etc. Debido a la pequeña acción mecánica del desencolado de amilasa y la pequeña cantidad de agua, el efecto de desencolado se puede lograr en condiciones de baja temperatura, lo que tiene un efecto distintivo. Características de protección del medio ambiente.

 

La amilasa, Amy y AMS generalmente actúan sobre el almidón soluble, la amilosa, el glucógeno y otros α-1,4-glucanos para hidrolizar los enlaces α-1,4-glucosídicos. Según los diferentes tipos de isomerización de los hidrolizados enzimáticos, se puede dividir en α-amilasa (EC3.2.1.1.) y β-amilasa (EC3.2.1.2.).

 

Se utiliza para descomponer el almidón en el procesamiento de jugos de frutas y aumentar la tasa de filtración, así como en el procesamiento de vegetales, fabricación de jarabe, glucosa y otros procesos de fabricación.